대파피클은 신선한 대파와 간단한 재료로 만들 수 있는 맛있는 피클입니다.
대파를 씻어 손질한 뒤 식초, 설탕, 소금을 섞은 식초물에 담가둔 뒤 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
파절임은 간단하지만 고소하고 상큼한 맛이 있어 다양한 음식과 잘 어울린다.
이제 파장아찌 만드는 법을 자세히 살펴보겠습니다.
1. 파피클 재료
파장아찌를 만드는데 필요한 재료는 다음과 같습니다.
– 대파 : 500g – 식초 : 1컵 – 설탕 : 2큰술 – 소금 : 1작은술 대파는 최대한 신선한 것을 선택해야 합니다.
2. 대파 준비
먼저 대파를 깨끗이 씻어서 겉껍질을 제거해 주세요. 우리는 대파의 푸른 부분을 사용할 것이기 때문에 잘 닦아주세요. 대파의 뿌리부분을 잘라서 버려주세요. 대파를 손질한 후 길이에 맞게 잘라주세요.
3. 식초물 만들기
식초물을 만들려면 식초, 설탕, 소금을 섞어 대파가 들어갈 만큼 큰 용기에 담는다.
용기에 식초 물이 2/3 정도 채워지면 충분합니다.
4. 대파장아지를 담궈주세요
손질한 파를 식초를 채운 용기에 넣고 밀봉합니다.
대파에는 수분이 많이 함유되어 있기 때문에 숙성 과정을 거치면서 피클의 맛이 더욱 강해집니다.
냉장고에 보관하고 1주일 정도 숙성시킨다.
5. 파장아찌를 즐겨보세요
파장아지는 숙성될수록 진한 맛과 고소한 맛이 강해집니다.
일주일이 지나면 파는 피클 같은 맛이 나고 다양한 음식과 함께 즐길 수 있습니다.
파 피클은 샐러드, 샌드위치, 버거 등 다양한 요리와 잘 어울리며, 그대로 먹어도 맛있습니다.
알아두면 유용한 추가 정보
1. 파장아찌가 숙성되면서 파의 향이 강해지기 때문에 숙성기간을 잘 지켜주셔야 합니다.
2. 파절임은 잘 덮은 용기에 보관해야 합니다.
공기에 노출되면 맛이 약해질 수 있습니다.
3. 파피클에는 생파와 식초를 사용하는 것이 좋습니다.
신선하지 않거나 멍이 있는 파는 맛이 떨어질 수 있습니다.
4. 파장아찌를 매콤하게 드시고 싶다면 식초에 고추를 넣어 숙성시켜주시면 됩니다.
5. 파피클은 냉장고에 보관하면 1~2주 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.
당신이 놓칠 수 있는 것
– 깨끗이 손질한 대파를 사용하면 피클의 맛이 더욱 좋아집니다.
– 파절임은 숙성기간이 지나면 향이 강해지기 때문에 숙성시간을 잘 지켜주셔야 합니다.
– 파피클은 보관 시 공기로부터 잘 보호되어야 합니다.
– 대파 장아찌의 경우 숙성 기간 동안 풍미를 더욱 높이기 위해 생대파와 식초를 사용하는 것이 좋습니다.